ಕೆಲವೊಂದು ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಾಲದಲ್ಲೂ ಮಾಡಲಾಗದ ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾವಿನ ಹೋಳಿಗೆಯು ಕೂಡ ಒಂದು. ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣು ಸಿಗುವ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಸವಿಯಬಹುದು. ಆದರಿಂದ ಮಾವಿನ ಸೀಸನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಾವಿನ ಹೋಳಿಗೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಸವಿಯಿರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:
2 ಕಪ್ ಮೈದಾ
1 ಕಪ್ ಬಾಂಬೆ ರವಾ
1/2 ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ
1/4 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ರವೆ ಮತ್ತು ಮೈದಾ ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿದ್ದಪಡಿಸಿ. ಬಳಿಕ ಅದಕ್ಕೆ 1/4 ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ 1/4 ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾದಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೇ ಇಟ್ಟ ಬಳಿಕ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವವರೆಗೆ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಡಿ.
ಮಾವಿ ಹೂರಣಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:
1 ಕಪ್ ಬಾಂಬೆ ರವಾ
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ
1 ಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
2 ಕಪ್ ಮಾವಿನ ಪ್ಯೂರಿ
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
2 ಕಪ್ ನೀರು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ರವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಡೆಗಳು ಆಗದಂತೆ ತಿರುವುತ್ತೀರಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬಳಿಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾವಿನ ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾವು ಮತ್ತು ರವೆಯನ್ನು ಮಾವಿನಪ್ಯೂರಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವರೆಗೂ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇಳಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಹೋಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಹೋಳಿಗೆಯನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲು ನಮಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಾಳೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗೈಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸವರಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಎಡಗೈಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಹೂರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಹೋಳಿಗೆಯನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಗೆ ಹೂರಣವನ್ನು ಹರಡುತ್ತಾ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಹೋಳಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಹೋಳಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ದ. ಬಿಸಿಯಿರುವಾಗಲೇ ಸವಿಯಿರಿ
